فعالیت پیمانکاری

با سلام، در ستون مبلغ خالص قرارداد، از مبلغ ناخالص مبالغ کسورات و مالیات را کسر می کنیم و ثبت می کنیم؟ آیا هزینه غذایی که از پیمانکار کسر می کنیم را می توانیم به عنوان کسورات ثبت کنیم؟ و یا پیش پرداختی که قبلا به پیمانکار داده ایم را می توانیم در قسمت کسورات ثبت کنیم؟