وظایف مالیاتی مهمانسراها و فست فودی ها

سلام. من یک مهمانسرا و یک فست فودی دارم. آیا مشمول مالیات بر ارزش افزوده در هر دو فعالیت می‌شوم و باید مابه‌تفاوت ارزش افزوده دریافتی و پرداختی را در سامانه ارزش افزوده اعلام کنم؟ همچنین اگر اظهارنامه تبصره ۱۰۰ ثبت کنم، آیا معافیت معیشتی هم به آن تعلق می‌گیرد یا فقط در اظهارنامه عادی اعمال می‌شود؟ آیا معافیت خاصی باعث معافیت ارزش افزوده یا مالیات من می‌شود، با توجه به اینکه در منطقه محروم فعالیت دارم؟