فروش ضایعات در سامانه موديان

سلام درود به استاد دو تا سوال ما يه شركت توليد كنسرو تن ماهی هستيم يك سري ضايعات داريم كه ميفروشيم (ماهي چون معاف هست ضايعات هم معافه) الان توي سامانه موديان بابت اين شناسه كالا تعريف نشده چي بايد ثبت بشه توي سامانه مودیان دوم اينكه: ما يك سري كنسرو به صورت كارمزدي براي شركت هاي ديگه توليد ميكنيم فقط كارمزد ميزنيم و مواد اصلي توسط شركت مقابل داده ميشه، در قسمت كالا بايد اين كالا تعريف شود و شناسه از شركت مقابل دريافت شود؟و نوع خريدار حقوقي بزنيم؟