قرارداد کافه شاپ با دانشگاه و نحوه اجرای حسابداری

سلام وقت بخیر شرکتی قراردادی با دانشگاه بسته هست که درآن ملک مربوط به دانشگاه می باشد ولی تمام تجهیزات و اجرای کافی شاپ و پرسنل برعهده شرکت می باشد میخواستم بدانم آیا این قرارداد مشمول بیمه و مالیات می باشد؟ هزینه های این شرکت بابت راه اندازی کافه در دفاتر چگونه ثبت شود درآمد کافه بحساب دانشگاه می رود و ۱۰ درصد از درآمد مربوط به دانشگاه می باشد این شرکت چطور ۹۰ درصد باقیمانده را با دانشگاه تسویه کند آیا فاکتور باید بزند یا نه تمام درآمد را برمبنای فروش کافه ثبت نماید یا دانشگاه باید صورت وضعیت تسویه حساب نماید تمام امور اجرایی برعهده شرکت می باشد و فقط ملک مربوط به دانشگاه می باشد