سفته سفید امضا به کارفرما و اقدام برای شکایت

با سلام بنده ۲۴ سال سن دارم۱۰ ماه هست که در یک فست فودی کار میکنم سفته سفید امضا از من خواستند وهیچ سرشماره و سربرگ و یا پرینت و یا تصویری از سفته ندارم متوجه شدم یک ماه بیشتر بیمه من رد نشده فقط برج ۱۲ و الان میخوام شکایت کنم ولی میترسم که سفته به اجرا گذاشته شود بعد از شکایت من علیه کارفرما چه کاری میتونم بکنم که سفته رو پس بگیرم و یا باطلش کنم و همینطور حق بیمه خودم رو بگیرم در ضمن قراردادی کتبی نوشته نشده و فقط تا الان یک تسویه حساب سه ماهه ۶ ماه پیش امضا کردم . الان چه کار میتونم بکنم؟  میتوانم مخفیانه فیلم و یا صوت  تهیه کنم   در حین گفت و گو  و ثابت کنم یا نمیتوانم؟